Cookies cocco e cioccolato
Dosi per 15 cookies:
- 1 uovo biologico
- 80 g di burro biologico
- 100 g di farina di cocco
- 80 g di zucchero di cocco
- 100 g di flakes di grano khorasan
- 50 g di farina di kamut
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di chips di cocco
In una ciotola unire l’uovo ed il burro a temperatura ambiente e mescolare. Aggiungere lo zucchero, poi la farina di cocco, la farina di kamut e i flakes che avrete precedentemente tritato grossolanamente. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungere il cioccolato fondente tagliato a scaglie. Formare un panetto e farlo riposare in frigo per un’ora. Trascorso questo tempo, dare forma ai cookies su una teglia rivestita di carta forno, spennellare poi con dell’acqua e spolverarci sopra le chips di cocco, attaccandole.
Infornare a 180 gradi in modalità ventilata per 12 minuti (non di più altrimenti perderanno la consistenza tipica del cookie). Sfornare, lasciar raffreddare, poi servire.