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Veg-Nuggets di quinoa

by in Ricette, Secondi Piatti 14/04/2021

Dosi per 2 persone:

Grattugiare le zucchine, strizzarle con l’aiuto di un canovaccio e porle in una ciotola. Cuocere la quinoa per circa 40 minuti, per poi scolarla e lasciarla raffreddare. Scolare anche i ceci e frullarli in un mixer. A questo punto, aggiungere la quinoa ed i ceci frullati alle zucchine nella ciotola, poi aggiungere 1 cucchiaio di pangrattato e le spezie. 

Dare forma ai nuggets, passarli nel pangrattato e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno. Ungere con un filo d’olio e cuocere in forno a 200° nel ripiano più alto per 15-20 minuti. 

Servire con maionese veg. 

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