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Vellutata di fagioli cannellini con pesto di pomodori secchi

by in Primi Piatti, Ricette 01/12/2020

Dosi per 2 persone:

▪️ 300 g di fagioli cannellini cotti Alce Nero

▪️ 4 cucchiai di pesto di pomodori secchi Alce Nero

▪️ 100 g di pane integrale

▪️ 4 cucchiai di semi di lino

▪️ 10 mandorle

▪️ Origano e salvia q.b.

▪️ 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Stilla

In una pentola versare un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Lasciar soffriggere leggermente l’aglio, poi rimuoverlo e versare i fagioli cannellini (compresa la loro acqua di cottura). Lasciar cuocere qualche minuto, poi frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. A questo punto, filtrare il composto con l’aiuto di un setaccio ed una volta filtrato riversarlo in pentola e lasciarlo cuocere qualche altro minuto, salando a piacere.

Nel frattempo, con del pane raffermo preparare i crostini tagliandoli e tostandoli in padella con un filo d’olio per circa 10 minuti a fiamma bassa, girando continuamente.

A questo punto, impiattare ed aggiungere il pesto di pomodori secchi con l’aiuto di una sac a poche (o con un cucchiaino ). Aggiungere poi i crostini, i semi, le mandorle, l’olio extravergine d’oliva a crudo e le spezie, poi servire.

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